Традиционно перед Новым годом Sputnik.by прошелся по магазинам, собрав базовый минимум для приготовления классического варианта оливье, и сравнил цены на ингредиенты с прошлым годом.

В 2023-м салат обошелся в 13 рублей 85 копеек. Что с ценой сейчас?

Горошек подешевел

Индекс оливье – хороший способ оценить уровень инфляции (или даже дефляции) в бытовом смысле. Он исчисляется исходя из цен на продукты, входящих в состав новогоднего салата. На основе цен на отдельные ингредиенты определяется общая стоимость салата, приготовленного по классическому рецепту на несколько порций.

Для выведения индекса оливье-2024 взяли средние потребительские цены на продукты в ноябре, опубликованные на сайте Белстата, а также два сетевых маркета – «Соседи» и популярную у многих интернет-доставку «Евроопт» (в случае с магазинами цены указаны по состоянию на 11 декабря). После этого вывели среднее арифметическое значение.

Отметим, что средняя стоимость консервированного горошка в статистике Белстата не указана, поэтому цены брали в гипермаркетах. В магазинах при выборе продуктов для оливье использовали не самые дорогие, но и не самые дешевые. Вот что у нас получилось:

• зеленый горошек (400 г) – 4 рубля (в 2023-м – 4,49)
• вареная колбаса (300 г) – 3,40 рубля (3,27)
• картофель (500 г) – 0,51 рубля (0,43)
• морковь (200 г) – 0,20 рубля (0,22)
• репчатый лук (100 г) – 0,15 рубля (0,15)
• куриные яйца (5 шт.) – 1,87 рубля (1,68)
• соленые огурцы (200 г) – 1,61 рубля (2,20)
• майонез (200 г) – 1,70 рубля (1,41)

Итого – 13 рублей 44 копейки. В декабре 2023-го сумма была чуть больше – 13 рублей 85 копеек. Подешевели горошек, морковь и соленые огурцы, все остальное – подорожало, но не намного.

Салат стал дешевле

Таким образом, стоимость оливье в Беларуси за год снизилась на 3%. Конечно, все строго индивидуально: цены могут меняться в зависимости от времени года и торговой сети.

Выведенный нами индекс оливье – лишь ориентир, а не конечная стоимость. Продукты для салата могут быть дороже, все зависит от цен в тех или иных магазинах.

Стоит также добавить, что сейчас некоторые продукты для оливье – например, зеленый горошек и майонез – продаются по акции. Возможно, в другое время (не в канун Нового года) приготовить салат будет дороже.

Кстати, современный оливье имеет мало что общего с блюдом, созданным в XIX веке известным ресторатором Люсьеном Оливье. Дореволюционная рецептура сочетала в себе икру, раковые шейки, пернатую дичь, телячий язык, омары… Лучше не представлять, какой могла быть стоимость салата, если бы его оригинальный рецепт использовали по сей день.

Почем сельдь под шубой?

Бонусом мы решили подсчитать, а сколько в этом году будет стоить приготовить еще один популярный салат на Новый год – сельдь под шубой. Это блюдо появилось в СССР в конце 60-х – начале 70-х годов прошлого века и почти сразу завоевало сердца миллионов советских граждан.

«Шубу» невозможно перепутать ни с одним другим салатом. В его состав входят сельдь, картофель, майонез, репчатый лук, морковь, майонез, яйцо и свекла. В прошлом году мы приготовили блюдо за 10 рублей 19 копеек. Какова цена вопроса в 2024-м:

• сельдь (300 г) – 6,54 рубля (в 2023 году – 6 рублей)
• картофель (400 г) – 0,41 рубля (0,35)
• свекла (350 г) – 0,35 рубля (0,68)
• морковь (200 г) – 0,20 рубля (0,22)
• яйца (2 шт.) – 0,75 рубля (0,67)
• репчатый лук (100 г) – 0,15 рубля (0,15)
• майонез (300 г) – 2,74 (2,12)

Итого – 11 рублей 14 копеек. «Шуба» в отличие от оливье подорожала на 9,3%.